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精選原料

堅持古法發酵

金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創辦于1947年，棧址設在浙江省金華縣城，是當時金華規模最大的火腿廠之一，所產火腿聞名全國，享譽海外。根據金華文史資料第十五輯記載，金士輝是金華地區東陽縣人。東陽火腿是金華地區所產火腿的上品，民間生產始于唐代，盛于明清，明萬歷年間已被列為貢品。金士輝利用這一有利條件，1930年在杭州創辦了永昌腿行，收購家鄉作坊的火腿，運到杭州批發，獲利頗豐，也促進了家鄉的火腿生產。

金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創辦于1947年，棧址設在浙江省金華縣城，是當時金華規模最大的火腿廠之一，所產火腿聞名全國，享譽海外。根據金華文史資料第十五輯記載，金士輝是金華地區東陽縣人。東陽火腿是金華地區所產火腿的上品，民間生產始于唐代，盛于明清，明萬歷年間已被列為貢品

百年制腿

技藝傳承

新聞資訊

尋根金華火腿廠創始人

金華火腿行業協會會長馬曉鐘和金華市火腿廠現任廠長黃山一眼就見到了門上的“火腿廣告牌”：“坐杭江車到金華去的士女們不可不買華芳腿棧之火腿，制法精良、吃味芬芳、饋贈親友、衛生滋養！地址：金華西市街?！?

詳細內容

如何挑選火腿

1、看品種市場上一般有三類火腿，南腿即金華火腿，北腿即蘇北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金華火腿最為有名，價格也最為昂貴。 2、看外觀優質的火腿腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質火腿的腸衣濕而發黏，腸體也沒有彈性。 3、聞氣味新鮮優質的火腿，有香腸固有的香味;劣質的火腿可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。檢查時，最好用竹簽刺入火腿肉內，拔出后聞竹簽上有沒有異味，最好多用幾根竹簽檢查火腿的各個部位。 4、看切片好的火腿肉質緊密且富有彈性，切開后，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;劣質的火腿肉質松軟，切面呈灰色、褐色或黑色，色澤不均勻。

詳細內容

尋根金華火腿廠創始人

金華火腿行業協會會長馬曉鐘和金華市火腿廠現任廠長黃山一眼就見到了門上的“火腿廣告牌”：“坐杭江車到金華去的士女們不可不買華芳腿棧之火腿，制法精良、吃味芬芳、饋贈親友、衛生滋養！地址：金華西市街?！?/div>

如何挑選火腿

1、看品種市場上一般有三類火腿，南腿即金華火腿，北腿即蘇北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金華火腿最為有名，價格也最為昂貴。 2、看外觀優質的火腿腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質火腿的腸衣濕而發黏，腸體也沒有彈性。 3、聞氣味新鮮優質的火腿，有香腸固有的香味;劣質的火腿可能會有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。檢查時，最好用竹簽刺入火腿肉內，拔出后聞竹簽上有沒有異味，最好多用幾根竹簽檢查火腿的各個部位。 4、看切片好的火腿肉質緊密且富有彈性，切開后，切面為深紅色，色澤鮮艷均勻;劣質的火腿肉質松軟，切面呈灰色、褐色或黑色，色澤不均勻。

特產——金華火腿

金華火腿，浙江省金華市特產，色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；制作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名于世。

舌尖上的非遺｜金華火腿

　　金華火腿，是我國腌臘肉制品中的精品，據記載金華民間腌制火腿始于唐代。

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